塩水作り(塩度計)

うどん作りに大事な塩水。季節によって塩分濃度を上げたり下げたり。
さらに、その塩水を仕込みの時の気温、湿度によって加水率も微調整してます。
大ちゃん今日は、塩水作り。ボーメ計(濃度計)で濃度の微調整中。ぼちぼち寒くなってきたので今日から濃度を少し下げます。